お野菜の切れ端で栄養満点ベジブロス♪
こんにちは！栄養士の中谷です
みなさん「ベジブロス」ってご存じですか？
ベジブロス＝野菜くずから作る“野菜だし”のこと。
玉ねぎの皮、人参のヘタ、キャベツの芯などを煮出すだけで、栄養と旨味がぎゅっと詰まった「だし」ができるんです！
【こんなに使える◎】
カレーやシチューのベースに
味噌汁・スープに
炊き込みごはん・雑炊にも
離乳食にも
野菜くずがたくさん集まるまで、冷凍庫で保管しておきましょう！
「ベジブロスって、栄養あるの？」と思われる方へ
実は野菜の皮や芯には、栄養も旨味もぎゅっと詰まっているんです✨
✔ 抗酸化成分（ポリフェノール）で免疫力サポート
✔ カリウムやカルシウムなどのミネラルで体の調整
✔ 食物繊維の一部や、グルタミン酸などの天然の旨味成分も！
野菜の“すみずみ”から、コツコツ栄養が摂れるのがベジブロスの魅力✨
【作り方】
冷凍庫に溜めた野菜くずを鍋に入れる
水＋酒 or 塩をほんの少し加えて、弱火で20〜30分コトコト煮込む
丁寧に濾したら完成✨
ネバネバ野菜や強い香りのもの（ハーブ・セロリの根など）は避けるのがコツ！
「ちょっともったいないな…」と思ってた皮や芯が、
家族の健康を支える栄養たっぷりのだしに生まれ変わります
毎日の料理に、ぜひ「ベジブロス」取り入れてみてくださいね！
投稿を保存して、次回のごはん作りに役立ててください♪
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